“我们这次降价物料占比超过50%。”蜜雪冰城相关负责人表示，“这次降价是为了帮助门店提高运营能力和盈利能力，更好地应对新冠疫情对实体行业带来的冲击。蜜雪冰城始终是加盟商及门店最坚实的后盾。”

降价物料占比超50%，减免加盟费近2亿

据该负责人介绍，此次降价的物料含括食材、包材、消耗品等多种物料，占比超门店物料的50%。疫情期间，蜜雪冰城关注到国内多个区域的门店受到了多地多点散发的疫情影响，出现了暂停堂食、无接触点取餐、线下门店客流量相对减少，尤其是中高风险地区多家门店因封控闭店的情况。

作为河南本土的新茶饮品牌，创始人草根出身、摆摊起家的创业经历，使蜜雪冰城深知特殊时期门店运营的辛苦与不易。25年来，得益于不断完善的供应链建设和持续精益化改善，蜜雪冰城实现了即使因疫情影响原材料、物流等价格出现不同程度上涨的情况下，还能尽全力做到物料降价，并决定将降价带来的利润空间全部让利给加盟商。

“我们时时刻刻在心系全国加盟商的经营情况，在不断优化原材料品质的同时，想尽一切办法降低原材料成本。通过持续的努力，才有了这一系列的减免和降价政策，真正帮助到全国加盟商，与大家共进退”，蜜雪冰城相关负责人表示。

据悉，今年3月，蜜雪冰城就曾发布“减免加盟费”内部扶持政策，面向2021年12月31日前门店在运营状态的所有加盟商减免1年加盟费，减免总额接近2亿元。

疫情反复成为现阶段餐饮行业面临的普遍困境。据《2022新餐饮行业研究报告》显示，2021年我国注销、吊销的餐饮企业数量达到84万家，同比增长6.74%。为应对疫情带来的影响，国家部委及各地政府陆续出台纾困政策，帮助困难行业恢复发展、渡过难关。在国家政策指导和扶持下，各行业、各企业也在积极纾困。

据了解，减免加盟费、物料降价让利加盟商之外，蜜雪冰城还有更多扶持“锦囊”。

制定四大措施，发力“第二渠道”

上周，蜜雪冰城杭州高沙商业街店成为了蜜雪冰城2022年全国首家月度外卖订单量突破1万单的门店。

疫情影响下，发力线上平台，做好“第二渠道”，是不少商家主动变革、创新盈利模式的重要方法。

“严格做好门店标准和服务是提升外卖订单的前提，在此基础上，我们做到了外卖平台顾客评价回复率同业平均30%的情况下，高达96%的回复率。同时，延长营业时间为早上10点至凌晨1点，调整更适合外卖销售的菜单、提前设置商品可售时间，打开预订单设置等保证高峰期外卖平台不关店，所以在大家共同努力下，在杭州外卖月均2800单的情况下，我们做到了门店外卖超1万单的成绩。”蜜雪冰城高沙商业街店人员这样总结他们的经验。

为了帮助受疫情影响地区的门店更好地通过外卖+小程序平台增加营业额，早在2020年3月，蜜雪冰城就制定了四大措施帮助门店开展外卖业务：一是在外卖平台上线疫情防控四大承诺安心海报;二是对受疫情影响暂停营业的店铺进行外卖平台歇业保护，使其恢复营业后的外卖平台评分不受歇业影响;三是对发生疫情的区域内遵循防疫政策还在正常营业的门店设置“安心卡”，包括外卖平台“安心卡门店”标签和可在小票上直接显示茶饮师、打包员、收银员姓名及当天测量体温的收银机“安心卡”;四是针对相关区域门店进行专项线上培训，培训内容包括开展外卖业务需注意的重点事项、疫情下如何更好管理门店等。

此外，据蜜雪冰城线上外卖负责人表示，他们正在沟通外卖平台，对疫情后营业率逐渐恢复的城市内所有蜜雪冰城门店进行平台活动支持。

千里调货，连夜配送，打通配送路上最后800米

当前疫情形势复杂，国内多地受疫情影响。在遵守防疫政策的前提下，蜜雪冰城各地的市场经理、督导人员，想尽办法保证门店物料正常供应。

“按照我们本地的防疫政策，我们在本区域内的门店目前仍在正常运营。但负责本区域供货的仓库则因当地疫情防控要求闭仓了，门店老板们最近都十分担心会出现断货的情况，纷纷来问我怎么办。”蜜雪冰城一位市场经理说，“为了保证门店正常运营，我们多次讨论后决定跨区域调货。”

货源充足、便于协调且符合防疫要求的仓库成为蜜雪冰城跨区域调货的首选，除就近从具备条件的蜜雪冰城各地分仓调货外，一部分区域选择的是从远在千里之外的蜜雪冰城河南温县仓调货。

“温县仓是我们全国各仓可供货量最大的仓库，也便于协调。”蜜雪冰城相关负责人表示。但跨省运输行程长、路线不熟，沿途疫情防控政策可能变动，路上货车物流可能拥堵等都是千里调货必须解决的问题。

“我们确定从温县仓调货后，第一件事就是组织学习沿途各地的疫情防控政策，同时报告收货区域所在社区，在社区指导下办理相关证明。我们还安排了专人随时沟通物流司机，实时跟进解决路上可能出现的问题，并对司机的心情进行疏导。”该负责人介绍。一千多公里的路程内，物流司机严格遵守各地防疫政策，非必要不下车，及时做核酸检测，确保核酸证明有效期在24小时内，最终，这些跨区域调配的物料都在48小时内配送到了相关区域。

“为了保证货物供应问题，我们还通过人工连夜搬运的方式打通了配送路上最后800米的问题。”蜜雪冰城相关负责人说。“我们积极配合、严格遵守所在区域的防疫要求，外地货车不能进入、本地货车又不便出去的最后800米区域，我们沟通防疫工作人员得到允许后，通过人工搬运的方式连夜把整车货物搬运到了区域内，再由本地货车配送。”

自2020年疫情发生以来，蜜雪冰城先后针对湖北省及武汉区域门店制定了专项减免政策，并在全国范围内开展了内部帮扶政策；2021年河南郑州“720”特大暴雨灾害期间，蜜雪冰城也及时对受灾地区的加盟商和员工进行了补贴及帮扶；进入2022年，又连续发布了加盟费减免及旗舰店优惠等政策。

“蜜雪冰城始终与各门店共进退，我们将不断提升服务意识、革新服务方法、提升服务水平，竭力服务好每一位加盟商。”蜜雪冰城相关负责人在接受采访时说，“蜜雪冰城不论何时，都会做好加盟伙伴最坚实的后盾。”