烈日炎炎，作为蜜雪冰城的主打产品，冰鲜柠檬水迎来火爆销量。

蜜雪冰城提供的数据显示，全国2万家门店一年能卖出几亿杯。看到这个数字，很多人会疑惑，这要消耗多少柠檬?蜜雪冰城企业社会责任与公共关系部负责人白砥笑言：一天一座柠檬山。

这么大的量，供应能否跟得上?如何把控产品品质?

2020年之前，蜜雪冰城的确有这样的困扰。由于没有自己的供货基地，蜜雪冰城门店使用的柠檬，大多通过批发商或果农采购，产品品质参差不一，甚至在需求旺季可能还会出现柠檬断供的尴尬情况。为了保证柠檬品质和食品安全，蜜雪冰城严控、严守采购标准。2020年9月，蜜雪冰城决定在四川安岳注册成立四川雪王柠檬有限公司，建立自己的基地，从事柠檬的收储和运营。

夏日清晨，蜜雪冰城柠檬种植基地。密密麻麻的鲜果布满枝头，正在茁壮成长。

为何选择这里?蜜雪冰城的答案底气十足。作为“中国柠檬之都”，安岳柠檬的种植规模、产量占市场份额80%以上，先后获得中国驰名商标、国家地理标志保护产品等殊荣，品牌价值不断攀升。

为了推动柠檬产业高质量发展，擦亮安岳柠檬“金字招牌”，在市场监管部门的支持下，安岳先后出台《绿色食品柠檬苗木培育技术规范》《安岳柠檬栽培技术规范》《安岳柠檬采收及采后处理技术规范》等七项技术标准，柠檬鲜果标准上升为国家标准。

特别是，安岳逐步建立起标准化技术、质量安全监管、检疫检测和全程质量可追溯的质量保障体系，同时开展技术宣传培训，推广新型种植模式及化肥农药减量增效技术，提升果品品质。

把食品安全视作生命的蜜雪冰城，今年计划将柠檬基地规模扩大到5万亩，并在防虫、用药、科学种植等方面做了不少工作。

在柠檬用药的管控上，蜜雪冰城格外重视。“以前果农种植柠檬都是依靠经验，农药用药也比较随意，可能天气一好果农就去打农药，打药间隔和频次都比较随意。”基地负责人吴飞翔说，以前果农对用药的剂量，包括肥料的施肥方式，没有一个规范性的指导，容易造成农药残留高，不符合蜜雪的柠檬采购标准，还会造成土壤板结严重，不利于果子的生长。

为此，蜜雪冰城联合央企中化集团，为果农提供农药、施肥指导，建立统一科学的管理制度，从根本上保障果实的安全。

在带动果农致富，助力乡村振兴上，蜜雪冰城也在不断发力。“柠檬价格受市场波动影响极大。”据吴飞翔介绍，2019年，安岳柠檬丰产，收购价普遍6角一斤，但果农的种植成本就达到1元3角一斤。如何避免果农贱卖赔本?2021年，蜜雪冰城毅然决定，与当地签订保价协议，在保证果农利益的同时，也采购到了优质柠檬。

如今，安岳柠檬从树上采摘下来后，经机器清洗、消毒、分拣，通过蜜雪冰城自有物流，直达全国中心仓库，再按需分发到门店。一颗柠檬，从树上到门店，全链条把控，保障食品安全。

(来源：中国市场监管新闻网记者 杨会玲 毛渊磊)