在烹饪食物时，人们经常会用到老抽，大家都知道它是一种调料，可更具体的呢?老抽是什么东西?如果对做法感兴趣，那老抽你一定要知道，接下来就随小编一起去了解看看。

老抽是什么东西

老抽其实就是酱油，它是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过酿造发酵加工而成。老抽因为加入了焦糖色，所以颜色比普通酱油更深，呈棕褐色有光泽的，它一般用来给食品着色用，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

老抽和生抽的区别

老抽是什么东西，大家现在知道，而生抽也是酱油的一种，这不得不让人好奇老抽和生抽的区别。其实它们两者区别很小，老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁……【查看更多】

辨别方法：因为老抽和生抽的区别很小，所以如果没有商标，很多人分不清谁是谁。其实辨别老抽和生抽的方法很简单，将这两种酱油分别放在一个白色的小盘子中，然后仔细对比，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

老抽的作用

1、增进食欲：在烹制食物时，加入一定量的老抽，可以增加食物的香味，让颜色更加好看，从而增进食欲。

2、防癌：老抽的主要材料是大豆和面粉，而大豆含有丰富的硒等矿物质，它有有防癌的效果。

3、降胆固醇：老抽中含有多种维生素和矿物质，可以降低人的胆固醇，同时还可以降低心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的损害。

小结：关于老抽是什么东西，看完全文，大家知道了吧，老抽是酱油的一种，是在生抽的基础中再晒制两三个月后的产物，它颜色更深，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。有兴趣的朋友，还可以看看酱油炒饭用生抽还是老抽。