胆囊炎主要是因为胆道系统的脂质代谢出现了问题，出现胆道胆汁排出、淋巴、血液梗阻，造成胆囊肿胀、水肿和痉挛。所以对于饮食，尽量让患者食用新鲜的水果、蔬菜，低脂肪、低蛋白饮食，可以考虑吃菌类，如香菇、木耳，特别是豆芽。

肉类包括鱼肉、兔肉和鸡肉，少吃辣椒、生蒜等辛辣性食物。在烹饪食物时尽量用植物油，少用动物油。烹饪的方法以蒸、炖、煮为主，尽量少用油炸、油烹、油煎的烹饪方法。

胆囊炎的症状有哪些

急性胆囊炎由于其发病急，临床表现常为急症，可出现右上腹疼痛、消化道症状、发热等;慢性胆囊炎可表现为右上腹隐痛、消化道症状等。

一、急性胆囊炎：

1、右上腹疼痛：胆囊急性炎症伴有明显充血、肿胀，可刺激右上腹的腹膜引起疼痛症状，可表现为上腹压痛、反跳痛。若结石嵌顿在胆囊管可诱发胆绞痛，并伴有右侧腰背部放射性疼痛;

2、消化道症状：常常是因为胆管痉挛导致的反应，可出现反复恶心、呕吐，呕吐物内甚至伴有墨绿色胆汁，呕吐后患者腹痛症状可伴有不同程度的缓解;

3、发热：一般为轻至中等程度发热，如果病情进展迅速，尤其合并急性化脓性感染、坏疽样改变时，大量细菌和毒素被吸收入血，可诱发寒战、高热等脓毒血症改变;

4、黄疸表现：多见于严重感染患者，胆汁反流入血可导致血液内胆红素指标明显升高，出现黄疸症状，可表现为皮肤或巩膜黄疸。

二、慢性胆囊炎：

1、右上腹隐痛：慢性胆囊炎往往发病缓慢，疼痛也比较轻微，即便没有药物治疗，多数也可自行缓解;

2、消化道症状：由于胆囊慢性炎症导致胆囊存储浓缩胆汁功能下降，胆汁排泄不畅，患者进食油腻食物或过饱饮食后没有足够胆汁帮助消化吸收，而导致厌食、消化不良等症状会明显加重。